甘味
30%
コク・深味
70%
酸味
30%
果実感
15%
スマトラ島の北部の世界最大のカルデラ湖、トバ湖の南側で栽培されているリントン産のマンデリンはミネラル豊富な火山性土壌と日照量に恵まれ、スマトラ島に数ある産地のマンデリンの中でも最高峰と言われています。
小規模農家が固有品種のティムティム種を主体にしクラッシックなマンデリンを栽培しています。
アーシーと言われる独特のテロワールとハーブやスパイスを織り交ぜたような複雑な風味はマーケットで高い評価を得ています。
おすすめのローストと味わい
ミディアムローストでは、甘い香りと柑橘系の皮を思わせマンデリンらしい複雑な香りと、適度な酸味、クリアなコクがあります。
ダークローストから酸味なくなり深味のあるコクが増していき重厚な味わいになります。
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