JOHN DEE COFFEE ROASTERS
OPEN 12:00-18:00 定休日 日曜、月曜
¥1,350 – ¥2,700
原産国:エチオピア 標高:1,900-2,000m 精選:ナチュラル 品種:原生在来種
エチオピアコーヒーを代表する産地のひとつシダモ州グジ地区にあるシャキッソ村のコーヒーです。肥沃な火山性土壌と豊富な雨量に恵まれた環境下で原生在来種を有機農法しています。コーヒー発祥の地エチオピアではガーデンコーヒーと呼ばれる庭先で栽培する小規模農家が主流ですが、ここモルドコフ農園は栽培から精製まで一貫することで高品質なコーヒー豆を産出するシングルオリジンです。Qグレードポイント87.08点の最上級グレードG1です。
収穫されたコーヒーチェリーを30日間かけて天日干しするナチュラル精選により、グジ地区特有の華やかでフローラルな風味と爽やかな酸味、果実感のある甘味を存分に味わえます。当店での焙煎では、シナモンロースト(170秒)からミディアムロースト(185秒)までをおすすめします。
フローラルな風味と若いベリーのようなフレーバー、スッキリとキレのあるコクのあるシナモンローストがおすすめです。特有の風味はそのままにキレのあるコクよりも、やや深みを求めるならミディアムローストです。
150g, 200g, 300g
シナモン170秒, ミディアム185秒, ダーク200秒, シティ215秒, フルシティ230秒
豆のまま, 細挽き, 中挽き, 粗挽き
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