甘味
65%
コク・深味
55%
酸味
20%
果実感
15%
１２０軒以上の農家が所属するアルト・パロマール協同組合。
女性の農園主が多く活躍していることで知られ、大学や農業研究機関の技術者との先鋭的かつ貪欲な栽培技術の向上への取り組みは、今後のコーヒー産業のロールモデルとして注目されています。
組合員の有機栽培への意識は高く、精選過程からでるコーヒーパルプ（皮と実）を適切に発酵させ、肥料として再生させたり、USオーガニック、UTZ認証、フェアトレード,レインフォレストアライアンスその他数多くの国際認証を取得しています。
アルトパロマールの生産するコーヒーの９０％はカナダとアメリカ、ヨーロッパ、および豪州のコーヒーロースターに輸出されており、圧倒的な知名度を誇るスペシャリティコーヒーとして愛用され続けています。
おすすめのローストと味わい
有機栽培からくるやさしくマイルドなコクと甘味、ナッツのような香ばしさもあるスペシャリティグレードの味わいです。
香りはキャラメルやミルキーのような甘さを感じ、ミディアムローストではすっきりとクリアな印象と滑らかなコクがあり、マイルドで飲みやすい印象です。
ダークローストではコクが増し、甘味のある上品な余韻が続きます。ミルクとの相性も良いです。
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