ブラジル ショコラピーベリー

サントアントニオにある２０軒の農園により「プレミアムショコラNo.2」というブランドとして共同栽培されている銘柄のピーベリーです。ピーベリーとは枝の先端に付いたコーヒーチェリーから収穫される小粒で丸い生豆のことです。

通常、コーヒーの実の中には、生豆の平らな面が向かい合って２粒入っています。
しかし枝の先端に付いた実は幹から離れていて養分を効率良く吸収できないため、1粒の生豆しか育たず丸くなっていくと言われています。

その１粒に養分が集中し凝縮するため深みのある味わいになると言われていて、実際に同じ樹から収穫された通常のコーヒー豆と飲み比べてみると、甘味が強く出ています。