ブラジル ショコラピーベリー

標高:1,000-1,100m
精選:ナチュラル
品種:カツアイ、ムンドノーボ

サントアントニオにある20軒の農園により「プレミアムショコラNo.2」というブランドとして共同栽培されている銘柄のピーベリーです。ピーベリーとは枝の先端に付いたコーヒーチェリーから収穫される小粒で丸い生豆のことです。

通常、コーヒーの実の中には、生豆の平らな面が向かい合って2粒入っています。
しかし枝の先端に付いた実は幹から離れていて養分を効率良く吸収できないため、1粒の生豆しか育たず丸くなっていくと言われています。

その1粒に養分が集中し凝縮するため深みのある味わいになると言われていて、実際に同じ樹から収穫された通常のコーヒー豆と飲み比べてみると、甘味が強く出ています。

おすすめのローストと味わい

ショコラの名の通り、香りはチョコレートやナッツ、ココアのようで、このコーヒーの特徴である甘味とコクを一層引き立てています。酸味はほとんどなく上質でまろやかなコクを味わえます。小粒なため銘柄の個性が出やすいミディアムローストが人気ですが、あえて甘味の中にしっかりと引き立つ深いコクを望むならダークローストもおすすめです。 

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